Salsiccia fine Sa Cannàcca
La salsìccia o salcìccia è carne di suino, triturata, salata, aromatizzata e insaccata in budella di piccolo diametro che vengono legate e divise in modo da formare una serie di piccoli rocchi.
Prodotto a mazzetti ben confezionati con peso dai 250 ai 400 grammi, con calibro da 24 a 26 millimetri, fatta solo ed esclusivamente con polpa controllata e sgrassata. Il giusto bilanciamento degli aromi ne fanno un prodotto unico per gusto e magrezza. Il termine è fenicio e deriva anche dall'ebraico ghanàc o guttur che significa collo da qui il nome collana e in seguito collana di salsiccia per la sua forma specifica molto rassomigliante.