Il guanciale stagionato Su Sartizzu si contraddistingue per la sua miscela di spezie che l'azienda ha studiato e perfezionato nel corso della sua attività. Presenta un tipo di grasso che conferisce al prodotto un sapore ricco e saporito. Dopo una stagionatura di circa 60 giorni, la sua polpa è rosata e il lardo che completa la struttura è bianco candido.