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Ciccioli e strutto
Dai lardelli e dalle rifilature di gola si ricavano dopo cottura i ciccioli e lo strutto bianco. Sono le “Gerdas” piccole palline golose che si inseriscono tra gli ingredienti per farcire torte salate e focacce.
Video produzione + preparazione "pani cun gerdas"
SALSICCIA CAMPIDANESE.pdf
Scheda tecnica