Salame nostrano

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Il salame è un insaccato di carne di maiale magra triturata, salata e condita anche con grani di pepe, con aggiunta di grasso: di solito si consuma crudo e affettato, dopo conveniente stagionatura.
Salamini stagionati dal peso compreso tra i 500 e i 1200 grammi, con calibro adatto sia per la vendita al pezzo che per quella al taglio, di gusto dolce si presenta molto magro e a grana grossa.

Scheda tecnica